Nodig :
- 1 bundel groene asperges (2 grote of 4 kleine per persoon)
- 4 grote plakken parmaham
- balsamicoazijn
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- grof zout en zwarte peper uit de molen
- 1 bol Mozarella (buffelmozarelli bvb van Galbani)
Bereiding :
- doe olijfolie in een pan
- op een redelijk vuur de asperges in de olie rondwentelen en aan alle kanten roosteren
- keer ze voortdurend om tot ze zacht en een beetje geroosterd zijn aan de buitenkant
- laat ze afkoelen en wikkel iedere asperge in een stukje parmaham
- schik de asperges op een bord, sprenkel er de balsamicoazijn en olijfolie over
- kruiden met grof zout en gemalen peper
- verdeel de mozarella in kleine stukjes over de salade en dien op
