Nodig :
- 500 gram wilde rijst (pas op, echte wilde rijst vind je praktisch enkel in natuurwinkels, niet in supermarkten)
- 200 gram sperzieboontjes of mange-touts (dop erwten)
- 100 gram lente-uitjes (snij in ringen)
- 3 eetlepels olie
- oregano of marjolein
- groentenbouillon
- pittige kruiden en peper, zout,...
Bereiding :
- doe de rijst in een pan en kook op een zacht vuurtje "al dente" in een groentenbouillon (bouillonblokje)
(echte wilde rijst heeft meestal een 30-40 minuten nodig)
- boontjes in stukken van ongeveer 3 cm snijden, 3 a 5 minuten koken in gezouten water (niet te zacht laten komen)
- snij de lente-ui in ringen en fruit ze 1 minuut in olie
- doe boontjes en uien samen in de pan, voeg de rijst toe, goed mengen en nog een 3 tot 5 minuten samen bakken.
- kruiden naar believen, nog 1 minuut stevig doorbakken.
Doe de rijst in een serveerring om een torentje te maken.
(Serveer bvb met de carpaccio saltembocca op deze blog)
Carpaccio Saltimbocca uit de oven
Nodig:
- 400 a 500 gram kalfslapjes (heel dun en platgeklopt)
(koop een stukje kalfsgebraad en snij zelf je kalfslapjes, is nog beter)
- 90 gram waterkers
- 20 gram appelkappertjes met steeltje)
- 300 gram langwerpige kerstomaatjes (san marzano)
- sjalotje
- citroen
- olijfolie
- tijm
- cajun, lime pepper
- peper, look en grof zout.
Bereiding :
- mix de waterkers met 6 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroen (als saus)
- kerstomaatjes halveren en samen met de sjalot, de look en de tijm in olie aanstoven op een hoog vuur (2-tal minuten)
- schik de kalfslapjes op een ingeoliede ovenplaat, kruiden naar smaak (met bvb cajun en lime pepper)
- laat het vlees een 3-tal minuten op 200° garen in de oven
- schik het vlees op voorverwarmde borden, druppel er de waterkerssaus over, dresseer met appelkappertjes
- leg er wat tomaatjes op en serveer met grof zout en peper (eventueel verse salie).
- werk je bord af met een mooi streepje waterkerssaus
Serveer eventueel met meergranenrijst met sperzieboontjes en lente-uitjes
Nodig een eenzame uit om mee te eten.
- 400 a 500 gram kalfslapjes (heel dun en platgeklopt)
(koop een stukje kalfsgebraad en snij zelf je kalfslapjes, is nog beter)
- 90 gram waterkers
- 20 gram appelkappertjes met steeltje)
- 300 gram langwerpige kerstomaatjes (san marzano)
- sjalotje
- citroen
- olijfolie
- tijm
- cajun, lime pepper
- peper, look en grof zout.
Bereiding :
- mix de waterkers met 6 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroen (als saus)
- kerstomaatjes halveren en samen met de sjalot, de look en de tijm in olie aanstoven op een hoog vuur (2-tal minuten)
- schik de kalfslapjes op een ingeoliede ovenplaat, kruiden naar smaak (met bvb cajun en lime pepper)
- laat het vlees een 3-tal minuten op 200° garen in de oven
- schik het vlees op voorverwarmde borden, druppel er de waterkerssaus over, dresseer met appelkappertjes
- leg er wat tomaatjes op en serveer met grof zout en peper (eventueel verse salie).
- werk je bord af met een mooi streepje waterkerssaus
Serveer eventueel met meergranenrijst met sperzieboontjes en lente-uitjes
Nodig een eenzame uit om mee te eten.
Abonneren op:
Posts (Atom)
