De saus hier onder wordt gebruikt om op het pizzadeeg te leggen als basis.
Voor het eigenlijke beleg van de pizza kunt u kiezen wat u zelf lust en lekker vindt.
Nodig :
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 1-2 doosjes tomatenextract
- 4-5 vleestomaten (of tomatenpulp uit blik)
(voor de vegetariërs, een vleestomaat bevat geen vlees...)
- sambal, harissa of hot pepper saus
- diverse kruiden voor tomatensaus (basilicum, oregano, italmiaanse kruiden...)
- wat geraspte kaas
- olijfolie
- zout
- bakpapier, wat bloem
- pizzasteen of bakvorm
- pizzadeeg (zelf maken of gewoon klaargemaakt kopen)
Bereiding :
- snipper het sjalotje, pers de teentjes look
- doe wat olijfolie in een diepe pan en zet op een matig vuur
- stoof de fijngesneden ui en de geperste look, regelmatig omroeren
- voeg na een paar minuutjes wat sambal, harissa of hot pepper saus toe
(je kan ook pikante olijfolie gebruiken om te stoven, dan heb je geen extra pikant nodig)
- voeg het tomatenextract toe, goed roeren
- fijngesneden vleestomaten toevoegen (of tomatenpulp uit blik)
- kruiden naar smaak, snuifje zout, geen peper (is al pikant), goed omroeren
- laat een 10-tal minuutjes verder stoven, roer en maak er een gladde saus van.
- van het vuur nemen en laten afkoelen (wat je straks over hebt kun je invriezen)
- de oven voorverwarmen op 220-240 graden of de pizzasteen laten opwarmen op de BBQ
de steen moet langzaam mee opwarmen met de BBQ (of de oven)
Temperatuur mag ook hoger zijn, hoe hoger hoe sneller klaar en hoe krokanter de korst
- neem de pizzadeeg en rol hem mooi dun op een stuk bakpapier of een pizzaschop
(wat bloem op doen om kleven van het deeg te vermijden)
- verdeel de afgekoelde saus gelijkmatig en niet te dik over de pizza's
- beleg de pizza met garnituur naar keuze (olijven, paprikareepjes, artisjok, schijfjes tomaat, rucola,
chorizo, pancetta, ... of ansjovis, gerookte zalm, wat u maar lekker vindt.
- kruiden
- werk af met wat geraspte kaas
Gedenk, een sobere knapperige pizza is meestal ook de lekkerste.
- doe de pizza in de oven op een bakplaat of op de goed hete pizzasteen (240 graden) op de BBQ
(je kan ook een pizzasteen in de oven gebruiken, BBQ met deksel of deksel op de pizzasteen)
- als oven of pizzasteen op goede temperatuur zijn is de pizza in max 10 minuutjes gaar.
- sprenkel een paar druppeltjes olijfolie (al dan niet pikant) over de afgewerkte pizza
Goed voor 1,5 dagen aflaat.
