Hummus (spreek uit Hoemoes) is een Arabische dip.
Echt iets voor afvallige pelgrims die van het rechte pad afgedwaald zijn...
Nodig :
- 1 blik kikkererwten à 400 gram (kun je ook maken met witte
bonen, vb Cannellinibonen in blik)
- 0,5-1 theelepel komijnzaadjes
- 1 teentje knoflook
- 2-3 eetlepels tahin (pasta van sesamzaadjes ( http://nl.wikipedia.org/wiki/Tahin
)
- zout, peper
- citroensap
- 2-3 eetlepels fijngesneden koriander
- 1-3 eetlepels olijfolie
- paprikapoeder, mild of pikant naar smaak
Bereiding :
- Giet de kikkererwten af, spoel ze enkele tweemaal in koud
water en laat ze vervolgens heel goed uitlekken.
- Wrijf de komijnzaadjes zo fijn mogelijk in een vijzel.
- Pers het teentje knoflook of snijd het heel fijn.
- Pureer de kikkererwten
in een blender en voeg komijn, knoflook en eventueel de
tahin toe.
- Breng de hummus op smaak met zout, peper, citroensap,
koriander, paprika en olijfolie.
- De hummus moet halfvast zijn, voeg zonodig extra olijfolie toe.
- Presenteer op een bord. Maak een kuiltje in het midden en giet er wat olijfolie in.
- Bestrooi met paprikapoeder.
Op deze manier wordt hummus vaak geserveerd en pas
aan tafel wordt de olie erdoor geroerd met de tacos, grissini, reepjes selder of wortel, ... als je maar kan dippen zonder zelf een dipje te hebben.
Hummus kan 3-4 dagen bewaard worden in de koelkast.
