Hummus van Kikkererwten

Hummus (spreek uit Hoemoes) is een Arabische dip. 

Echt iets voor afvallige pelgrims die van het rechte pad afgedwaald zijn...

Nodig :

- 1 blik kikkererwten à 400 gram (kun je ook maken met witte bonen, vb Cannellinibonen in blik)

- 0,5-1 theelepel komijnzaadjes

- 1 teentje knoflook

- 2-3 eetlepels tahin (pasta van sesamzaadjes ( http://nl.wikipedia.org/wiki/Tahin )

- zout, peper

- citroensap

- 2-3 eetlepels fijngesneden koriander

- 1-3 eetlepels olijfolie

- paprikapoeder, mild of pikant naar smaak

Bereiding : 

- Giet de kikkererwten af, spoel ze enkele tweemaal in koud water en laat ze vervolgens heel goed uitlekken.

- Wrijf de komijnzaadjes zo fijn mogelijk in een vijzel.

- Pers het teentje knoflook of snijd het heel fijn.

- Pureer de kikkererwten  in een  blender en voeg komijn, knoflook en eventueel de tahin toe.

- Breng de hummus op smaak met zout, peper, citroensap, koriander, paprika en olijfolie.

- De hummus moet halfvast zijn, voeg zonodig extra olijfolie toe.

- Presenteer op een bord. Maak een kuiltje in het midden en giet er wat olijfolie in.

- Bestrooi met paprikapoeder.

Op deze manier wordt hummus vaak geserveerd en pas aan tafel wordt de olie erdoor geroerd met de tacos, grissini, reepjes selder of wortel, ... als je maar kan dippen zonder zelf een dipje te hebben.

Hummus kan 3-4 dagen bewaard worden in de koelkast.

Tandoori Chicken

Nodig (4 pelgrims)

- 500 gr. kipfilets (of 800 gr. kippenbillen)
- 3 à 4 eetlepels tandoori-kruiden (afhankelijk van hoe pikant ze zijn).
- 0,6 liter yoghurt (ik gebruik griekse youghourt)
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels olie 

Voorbereiding

- Meng in een kom de tandoori-kruiden met het citroensap, de yoghurt en de olie.
- Schik de kip in een  vuurvaste schotel en overgiet met de marinade. 
- De kip moet volledig onder de marinade zitten.
   (neem een schotel waarin je net alle stukjes kip naast elkaar kan schikken)
- Dek schotel af met vershoudfolie.
- Laat dit een nacht intrekken in de frigo

  

Bereiding

1) Bereiding in de oven (makkelijkst)
Verwarm de oven voor op 180-200°C. Leg de kip in de marinade in een braadslee of ovenschotel. 
Let er op dat de kip volledig onder de marinade zit.
Plaats dit een 30-tal minuten in het midden van de oven (de kip moet volledig gaar zijn).

2) Op een grillplaat of in de pan (enkel de gemarineerde kippenstukken). Regelmatig keren en bestrijken met marinade. Klaar in ongeveer 10 minuten


Serveren met Indisch brood of vers gebakken stokbrood.

Pisco Sour

Nodig :

- 6 cl ml Pisco
- 3 cl vers limoensap
- 1,5 cl vloeibare suiker
- 1 eiwit
- 1 tas ijsblokjes
- 3 druppels Angostura bitter


Bereiding :

- Vul de shaker of blender met de Pisco, limoensap, suiker en het eiwit
- Shaken of blenden gedurende 25 seconden.
- Voeg ijs toe en opnieuw shaken of blenden
- Door een zeef in het glas gieten
- Plaats 3 druppeltjes Angostura bitter bovenop het schuim.

Serveertip : Maak mooie hartjes van de rode bitterdruppeltjes met een cocktailprikker

Daiquiri

Nodig :

- 5 cl Havana Club (witte rum)
- 2 cl vloeibare rietsuiker
- 2 cl vers limoensap
- 1 scoop gepileerd ijs om glas vóór te koelen
- 10-tal ijsblokjes om te crushen

Bereiding :

- Koel het glas vóór met gepileerd ijs.
- Doe alle ingrediënten in een shaker of blender
- Vul aan met ijsblokjes en shake krachtig of gebruik de blender
- Verwijder het gepileerd ijs en giet de cocktail door een zeef in het glas.

Werk af met een limoenpartje.
Soort glas: Delmonicoglas

Mojito

Nodig :

- Longdrinkglas
- Vijzel of stamper (nodig de limoen en mintblaadjes goed aan te stampen)
- Halve limoen in 4 stukjes gesneden
- 10 a 12 muntblaadjes
- 5 cl rum (Bacardi of andere merk witte rum)
- Spuitwater
- 2-3 cl vloeibare rietsuiker
- ijsblokjes (of crushed ijs)
- (cocktail)lepel om te roeren
- takje munt
- 2 rietjes


Bereiding:

- Vul het glas met de muntblaadjes, limoenstukjes en suiker.
- Stamp de muntblaadjes, limoenstukjes en suiker tot een smeuÏge massa
- Vul nu het glas tot halverwege met ijs.
- Giet nu de rum en het spuitwater in het glas.
- Goed roeren totdat alles goed is gemengd.
- Eventueel ijs toevoegen tot het glas bijna vol is.
- Decoreren met een takje mint.
- 2 rietjes per glas