Exotische courgettini met spitskool in de wok

Nodig (basis 2 pelgrims)

 - 1,5 courgette
 - 0,5 spitskool
 - 1 sjalotje
 - peterselie (eventueel gedroogd)
 - 300 gram gerookte hamblokjes
 - 1 groentenbouillon keteltje (Knorr)
 - 1 koffielepel thai curry (naar eigen smaak doseren)
 - 1 koffielepel citroenzeste (of eetlepel citroensap)
 - 10-15 zwarte olijven.
 - eetlepel pompoenpitten
 - eetlepel gemengde zaden (zangzaad als je achteraf wil zingen (*))
 - olijfolie
 - peper, zout, provencaalse/Italiaanse kruiden
 

 Bereiding

 - maak met de mandoline lange courgettini's van de courgettes
 - snij de spitskool in lange dunne repen
 -> doe deze ingrediënten in een grote kom, voeg de peterselie toe, peper, zout en kruiden, goed mengen, olijfolie toevoegen en nogmaals goed mengen.
 
- Wok op middelhoog-hoog vuur, roerbak kort de hamblokjes en de gesnipperde sjalot in een heel klein beetje olie
- Voeg de ingrediënten uit de kom toe, voeg het groentenbouillon keteltje toe, goed omroeren tot bouillonketeltje goed opgelost is
  (extra olie of vetstof is niet nodig door de reeds gebruikte olijfolie en het vocht uit de groenten)
- voeg de Thai curry, de citroenzeste toe, goed roerbakken
- voeg de pompoenpitten en de zaden toe, opnieuw goed roerbakken
- voeg de gehalveerde ontpitte zwarte olijven toe
Proeven en eventueel bijkruiden
Heel warm serveren in diepe borden (die uiteraard ook voorverwarmd zijn) 

(*) begin te zingen indien je zangzaad gebruikt hebt