Gemarineerde Varkensmedaillons met Chinese Kool

Nodig :

- Gemarineerde varkensmedaillons (vind je in De Laize)

- 1 Chinese Kool (vind je in China en ook in De Laize)

- Gerookte spekblokjes (heel fijn)

- Een 2-tal wortelen

- 1 ui

- Toscaanse aardappeltjes (vind je in Del Idl)

Bereiding :

- Spekjes stoven in de pan,

- Boter bijvoegen en fijn gesnipperde ui meestoven

- In Julienne gesneden Chinese Kool meestoven

- Nu en dan het vocht afgieten zodat de kool droog blijft

- Kruiden naar smaak met peper, zout en look

- Als laatste de in schijfjes gesneden wortels bijvoegen (zodat ze nog knapperig blijven

- De gemarineerde varkensmedaillons goed toeschroeien en verder bakken tot ze binnenin licht roze zijn

- Bord dresseren met excentrisch bedje van chinese kool en daarop een varkensmedaillon

- Serveren met in de pan gebakken Toscaanse aardappeltjes

Bij correcte bereiding van de chinese kool krijg je gratis aflaten en de wind vanachter.

Toast Champignon

Nodig :
- Toastbrood zonder korst
- Bakje champignons
- Sjalotje
- Beetje witloof
- Boter, peper, zout, look
- Beetje rode wijn

Bereiding :
- Klont boter in pan laten smelten
- Brood zonder kost hierin wentelen
- Dit brood in oven 180 gr ongeveer 5 minuten tot het een mooie krokante toast is
- Geborstelde in stukken gesneden chamignons in goeie boter kort aanbakken in pan
- fijn gesneden sjalot op einde toevoegen (betere smaak)
- Peper zout, look
- Champignons dresseren op toast
- In pan beetje balsamicocrème gieten,
- Beetje rode wijn erbij
- Goed roeren en met lepel op toast champignon gieten
- Afwerken met fijn gesnipperde "chicong"

St-Jacobsnootjes met blokjes tomaat en Xeres-vinaigrette

Nodig :
- 1 à 2 St-Jacobsnootjes per persoon
- 0,5 à 1 tomaat per persoon, verwijder de pel en de pitten, snij in blokjes
- Verse basilicum, fijngehakt
- Xeres-azijn, olijfolie, peper, zout

Bereiding :
- Maak een slaatje/vinaigrette met fijn gesneden tomatenblokjes, basilicum, Xeres-azijn, olijfolie, peper, zout.
- Bak de St-Jacobsnootjes kort aan in de pan.
- Leg 1 of 2 St-Jacobsnootjes op een bord,
- Met een lepeltje de hierboven beschreven salade/vinaigrette op de St-Jacoksnootjes dresseren.

Na een kort schietgebed verorberen als religieus voorgerecht.

Spek met eieren

Nodig :
- Eieren
- Sjalotje
- Spekblokjes
- Peper, zout, look

Bereiding :
- Bedel een sjalotje en wat boter.
- Vraag de beenhouwer een beetje fijngesneden spekblokjes.
- Sla 2 eieren uit een loslopende kip.
- Zet de pan op het vuur, fruit het fijngesneden sjalotje.
- Bak de spekblokjes in de pan.
- Gooi er de inhoud van de 2 eieren bovenop, geef de schalen aan een arme.
- Kruiden naar smaak
- Op een deftig vuur bakken tot het ei niet meer glazig is.
- Eet uw spek met eieren op uit de pan met vork en mes.

Droog Brood met Water

Nodig :
- Sneetjes brood
- Water
- Teetubuzzu

Bereiding :
- Neem of bedel een sneetje brood.
- Steek het 3 dagen in uw teettubuzze.
- Neem het uit uw teettubuzze en leg het op tafel.
- Schooi een glas water, doop uw droog brood erin.
- Voorzichtig kauwend opeten.