Lauw-warme St Jacobsnootjes op een bedje van krokant gebakken zeekraal en tagliatelle.
Afgewerkt met Parmesan-krokantjes en een blaadje verse basilicum.
Deze maal een foto van hoe de chef van Niort het gerecht geserveerd heeft aan de aanwezige pelgrims en enkele inderhaast van straat geraapte minderbedeelde heidenen.
De Tagliatelle moet goed warm en al dente zijn, de zeekraal bak je kort aan in een pan met een gesnipperd sjalotje.
De St-Jacobsnootjes in een goed warme pan met olijfolie kort aanbakken zodat ze binnenin nog lauw zijn. Kruiden met Lime-pepper. De citroensmaak ervan gaat goed samen met het zoute van de zeekraal.
De Parmesankrokantjes maak je door parmesanreepjes in de microgolfoven even te laten versmelten en dan te laten opstijven in de frigo. Daarna in reepjes snijden (de Parmesan, niet de frigo).
.jpg)
