Ze is niet alleen veel gezonder maar je gaat ook sneller naar de hemel.
© LDS (in een interpretatie van de Chef van Niort)
Nodig voor 4 gezonde zondige pelgrims :
- 2 teentjes look
- 1 sjalot
- 1 grote venkel
- 1 zoete paprika (puntpaprika, ramiro)
- 1 kg tomaten (gepeld)
- 1 doosje tomatenextract
- 1 bouillonketeltje (groenten)
- 0,25 liter halfvolle melk (of room voor wie het vettiger wil)
- maïzena (op zicht)
- gehakte peterselie, blaadjes basilicum
- geraspte kaas (emmental, parmesan)
- peper, citroenpeper, Italiaanse kruiden, paprika als je het pikant wil...
- olijfolie (al dan niet pikante olie)
- pasta of rijst
- 500 gram gepelde scampis (ik gebruik de scampis voor de wok van Delhaize)
ofwel
- 500 gram kippenblokje voor de wok (manineren, kruiden voor de wok)
Bereiding :
1) de groentensaus (sauce angelique)
- snipper de sjalot, snij de venkel en de zoete paprika in kleine stukjes
- doe wat -pikante- olijfolie in een grote kom en stoof de geperste look lichtjes aan
- voeg de gesnipperde sjalot, vekel en zoete paprika toe
- voeg het bouillonketeltje toe, goed omroeren, verder laten stoven
- voeg de in stukjes gesneden tomaat toe, goed omroeren
- tomatenextract toevoegen, roeren
- kruiden met peper, Italiaanse kruiden, wat paprikapoeder (niet teveel)
verder laten stoven, alles moet zacht zijn maar je moet de structuur van de groenten nog zien.
Niet mixen!
- voeg de melk (of de room) toe, goed omroeren
- laten koken en net zoveel maïzena toevoegen tot de saus mooi dik wordt.
- tijdens het inkoken van de melk/room moet je goed omroeren met een garde (geen flik, een klopper)
- laat de saus nu verder pruttelen op een zacht vuurtje
2) de scampis of de kip
- in de wok roerbak je de gemarineerde/gekruide scampis of de kippenblokjes mooi gaar.
3) Serveren
Serveer met rijst of pasta (gewone spaghetti, of inktvispasta, mooi zwart voor de kleur of een andere pasta). Lekkerst met pasta
- leg een bedje van rijst of pasta in ieder bord
- daarop een grote lepel van de sauce Angelique
- leg daarop de gewokte scampis of kippenblokjes
- werk af met gehakte peterselie
- bestrooi met wat geraspte kaas (parmesan of andere)
- leg een 3-tal blaadjes basilicum bovenop.
Smakelijk.
- leg een 3-tal blaadjes basilicum bovenop.
Smakelijk.
